八大菜系视频教程——苏菜

资源介绍

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苏菜即江苏菜。由淮扬、金陵、苏锡、徐海四个地方风味组成，其影响遍及长江中下游广大地区，在国内外享有盛誉。

　　江苏菜的特点是：用料广泛，以江河湖海水鲜为主；刀工精细，烹调方法多样，擅长炖焖煨焐；追求本味，清鲜平和，适应性强；菜品风格雅丽，形质均美。

　　江苏为鱼米之乡，物产丰饶、饮食资源十分丰富。著名的水产品有长江三鲜（鲥鱼、刃鱼、鱼）、太湖银鱼、阳澄湖清水大闸蟹、南京龙池鲫鱼以及其它众多的海产品。优良佳蔬有太湖莼莱、淮安蒲莱、宝应藕、板栗、鸡头肉、茭白、冬笋、荸荠等。名特产品有南京湖熟鸭、南通狼山鸡、扬州鹅、高邮麻鸭、南京香肚、如皋火腿、靖江肉脯、无锡油面筋等。加之一些珍禽野味，林林总总，都为江苏菜提供了雄厚的物质基础。

　　江苏菜风格清新雅丽，反映在刀工精细，刀法多变上。无论是工艺冷盘、花色热菜，还是瓜果雕刻.或脱骨浑制，或雕镂剔透，都显示了精湛的刀工技术。

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文件图例

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部分文件目录：

苏菜	三丁包子.rmvb	21514169
苏菜	白汁元鱼.rmvb	30085755
苏菜	百花酿豆腐.rmvb	25834188
苏菜	碧螺虾仁.rmvb	14830233
苏菜	冰糖扒蹄.rmvb	44074263
苏菜	炒软兜.rmvb	19472550
苏菜	炒血糯八宝饭.rmvb	18168095
苏菜	春笋烧鱼.rmvb	21206605
苏菜	葱油鸡.rmvb	22659177
苏菜	大蒜烧鳝段.rmvb	27077841
苏菜	大煮干丝.rmvb	25258179
苏菜	蝶恋花.rmvb	17742471
苏菜	冻鸭掌.rmvb	30866042
苏菜	豆苗山鸡片.rmvb	18828826
苏菜	鸽蛋圆子.rmvb	11831204
苏菜	更多资源.url	115
苏菜	宫灯大玉.rmvb	27507620
苏菜	姑苏鸭方.rmvb	39113394
苏菜	瓜姜鱼丝.rmvb	30054116
苏菜	桂花糯米藕.rmvb	14742575
苏菜	贵妃鸡翅.rmvb	23690844
苏菜	锅贴干贝.rmvb	38735157
苏菜	果味南瓜.rmvb	14722765
苏菜	荷叶粉蒸鸡.rmvb	31655022
苏菜	红烧甩水.rmvb	19067070
苏菜	花色菜卷.rmvb	29366610
苏菜	花色蒸饺.rmvb	40552038
苏菜	黄桥烧饼.rmvb	27812753
苏菜	黄焖鳗.rmvb	30666828
苏菜	鸡丝春卷.rmvb	21629867
苏菜	鸡油菜心.rmvb	13419966
苏菜	鸡子大饼.rmvb	21194837
苏菜	酱千层顺风.rmvb	21503771
苏菜	金玉满堂.rmvb	15116637
苏菜	酒醉冬笋.rmvb	17161816
苏菜	烂糊.rmvb	24355216
苏菜	栗子黄焖鸡.rmvb	24088898
苏菜	丽花茭白.rmvb	14906062
苏菜	凉拌蜇丝.rmvb	15807145
苏菜	梁溪脆鳝.rmvb	12390961
苏菜	卤叉烧.rmvb	22052870
苏菜	卤香茹.rmvb	15177826
苏菜	绿豆印糕.rmvb	21199044
苏菜	萝卜丝饼.rmvb	27365851
苏菜	南腿裙边.rmvb	26795930
苏菜	糯米烧麦.rmvb	28821057
苏菜	藕粉圆子.rmvb	12585046
苏菜	彭城鱼丸.rmvb	27002166
苏菜	青团子.rmvb	16763662
苏菜	清炒虾仁.rmvb	11552743
苏菜	清汤鱼丸.rmvb	25441707
苏菜	清蒸大闸蟹.rmvb	14207831
苏菜	清炖兔子.rmvb	27401429
苏菜	清炖蟹粉狮子头.rmvb	16295340
苏菜	软炒全蟹.rmvb	24196230
苏菜	上汤鱼翅羹.rmvb	15612463
苏菜	双麻酥饼.rmvb	24090103
苏菜	松鹤延年.rmvb	27151483
苏菜	松子鱼米.rmvb	28188895
苏菜	苏式月饼.rmvb	22595861
苏菜	苏州卤鸭.rmvb	18591323
苏菜	素火腿.rmvb	25858226
苏菜	糖醋排骨.rmvb	20445292
苏菜	天下第一菜.rmvb	21583161
苏菜	天下第一鲜.rmvb	12249789
苏菜	无锡肉骨头.rmvb	21937044
苏菜	五味干丝.rmvb	20381254
苏菜	五香酥鱼.rmvb	27804177
苏菜	西瓜童子鸡.rmvb	29853373
苏菜	虾仁两面黄炒面.rmvb	26690768
苏菜	虾籽海参.rmvb	21325840
苏菜	虾籽河鳗.rmvb	27401348
苏菜	鲜肉文饺.rmvb	26397966
苏菜	香橙三鲜.rmvb	16541070
苏菜	香脆银鱼.rmvb	15281812
苏菜	响油鳝糊.rmvb	21410231
苏菜	蟹粉灌汤小笼包.rmvb	19068448
苏菜	蟹黄扒翅.rmvb	27390576
苏菜	蟹黄大白菜.rmvb	18585104
苏菜	蟹黄豆腐.rmvb	20961985
苏菜	蟹黄鱼肚.rmvb	24437046
苏菜	雪菜冬笋.rmvb	21682561
苏菜	雪菜鱼片.rmvb	32145495
苏菜	盐水鸭.rmvb	16764471
苏菜	羊糕.rmvb	26027433
苏菜	银丝干贝羹.rmvb	20498058
苏菜	银鱼莼菜汤.rmvb	14823544
苏菜	樱桃肉.rmvb	24048707
苏菜	油爆虾.rmvb	13192714
苏菜	玉兰饼.rmvb	15501458
苏菜	糟鸭舌.rmvb	18464525
苏菜	枣泥拉糕.rmvb	14397546
苏菜	镇江肴肉.rmvb	23451754
苏菜	醉鸡.rmvb	17737823
苏菜	芙蓉鲜贝.rmvb	30812446
苏菜	芙蓉莼菜.rmvb	18791529
苏菜	薰鱼.rmvb	23049519
苏菜	琥珀桃仁.rmvb	18965240
苏菜	炖菜核.rmvb	28056222
苏菜	炝虎尾.rmvb	21837281
苏菜	翡翠蹄筋.rmvb	18698508

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